Quando Wout van Aert inizia a pedalare, non sono solo le sue ruote a girare. Dietro, in una vettura di seguito, i suoi allenatori stanno guardando un iPad che fornisce dati in tempo reale. E sul suo manubrio c'è una piccola unità che mostra quell'informazione in modo che il ciclista sappia come sta andando. In seguito, tutti questi dati vengono studiati per comprendere ogni pedalata e ogni tappa e come è possibile migliorare. La sua prestazione era già studiata da tempo, inserita in un programma di nutrizione e allenamento che è gestito con rigorosa meticolosità usando la tecnologia più recente. Le gare sono vinte dalla forza delle gambe ovviamente, dall'abilità e dalla grinta dei campioni. Non possono quindi essere vinte con la tecnologia, tuttavia, oggi, le gare possono essere perse senza l'uso di essa. Ogni giorno, più volte, Van Aert e i suoi compagni di squadra ricevono un menu di cibo sul loro iPhone, stilato da un nutrizionista che lo co